防腐劑是指一種天然或者后期合成的化學(xué)成分，主要用于加入食品、藥品、生物標本中，大家常見(jiàn)的苯甲酸鈉、亞硝酸鹽、山梨酸鉀、福爾馬林等，都是眾多防腐劑其中的一種。那么，防腐劑的作用究竟是什么?防腐劑的工作原理是什么?防腐劑又有哪些分類(lèi)呢?接下來(lái)，就讓大家一起來(lái)學(xué)習吧!

　　什么是防腐劑?

　　防腐劑主要是通過(guò)干擾微生物的酶系，改變其細胞漿膜的滲透性，從而破壞其正常的新陳代謝，抑制它體內酶類(lèi)和代謝產(chǎn)物的排除，使它不能夠正常的生存和繁殖，以達到防腐的作用。

　　防腐劑分類(lèi)：

　　防腐劑的分類(lèi)方法有很多，以防腐劑的作用的區域來(lái)劃分，主要可以分為食品防腐劑、工業(yè)防腐劑等多個(gè)類(lèi)別。其中，食品防腐劑的作用主要是抑制食品中微生物的生長(cháng)和繁殖，防止食物變質(zhì)。工業(yè)防腐劑則主要用來(lái)進(jìn)行消毒、殺菌。在現代社會(huì )中，越來(lái)越多的人選擇木質(zhì)材料進(jìn)行家庭住宅的裝修，將木材防腐劑運用到木料中，可以有效的增強其抵抗腐菌和蟲(chóng)害的能力，從而延緩木材腐壞，增加木材的利用率。

　　由此可見(jiàn)，合理的利用防腐劑，通過(guò)發(fā)揮防腐劑的作用，能夠給人們日常的生產(chǎn)和生活帶來(lái)一定的便利。然而，防腐劑并不是萬(wàn)能的，過(guò)度使用也會(huì )帶來(lái)一定的危害，特別是在食品安全問(wèn)題上，我國對防腐劑的使用有著(zhù)嚴格的標準：合理使用對人體健康無(wú)害;不影響消化道菌群;在消化道內可降解為食物的正常成分;不影響藥物抗菌素的使用;對食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。此外，我國只批準了32種可以在食品中運用的防腐劑。

      在生活中，天然的防腐劑并不多見(jiàn)，后期合成的防腐劑在市場(chǎng)運用中依然占據著(zhù)大片的份額。因此，學(xué)習了解防腐劑的作用是十分必要的，通過(guò)對防腐劑問(wèn)題的學(xué)習，并且合理適量的使用防腐劑，盡量規避可能出現的對人體造成傷害的現象，才是學(xué)習的最終目的。